Una vez finalizada la fermentación alcohólica se trasiegan los vinos para que realicen la fermentación maloláctica. Finalmente se realizan las mezclas de los vinos. Despues de realizar la segunda fermentacion en botella, estas, permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 15 meses.
-D.O. Cava
-Chardonnay y Pinot Noir