Empieza una crianza biológica corta bajo velo de flor y otra oxidativa mucho mas prolongada. Embotellado en rama, sin filtros, por lo que puede presentar turbidez o sedimentos. Un Amontillado exclusivo y muy limitado, del que se realiza una única “saca” al año. Vejez media en botas de unos 15 años.
-D.O Jerez-Xérèz-Sherry
-Palomino
-Bodega: Lustau