Ausencia de bombas para la remontados, se realiza un pillaje con las manos y los pies. La pasta se prensa y el vino resultante realizado una crianza en barrica borgoñona durante 9 meses. Vino de la Sierra de Salamanca con una variedad de carácter de la borgoña muy singular como es el Rufete.
-Vino de la Tierra de Castilla y León
-Rufete
-Productor: Mauro G. Bergesio