La recolección de las uva se realiza a partir de mediados de agosto, posteriormente se procede al asoleo en un de tiempo de entre 7 y 9 días. Luego se prensa y alcoholiza el mosto hasta alcanzar un rango entre 8,5 - 8,9 % vol.
Tras 12 meses en depósitos de acero inoxidable se le añade de nuevo alcohol hasta los 17 grados y se introduce en botas de roble americano por el sistema de crianza estática.
Vino dulce de pasas.
Stock bajo pedido.
-D.O.P Montilla-Moriles
-Pedro Ximénez
-Bodegas: Toro Albalá